保鲜膜拯救软木塞污染的葡萄酒

发布于2024-01-18

保鲜膜拯救软木塞污染的葡萄酒

作者：杨风逸

葡萄酒的软木塞生产时如果没有清理干净，会真菌滋生，进而产生一种会破坏葡萄酒味道的物质：TCA。受到TCA污染的葡萄酒（叫做corked wine），有一种潮湿地下室、受潮报纸、落水狗的气味，并且味道平平，几乎没有水果味道。

随着葡萄酒风靡全球，应接不暇的软木塞生产商难免失手。虽然仅有少量木塞会受到污染，而且很多人甚至尝不出TCA的味道，但葡萄酒行家大呼“软木塞危机”要到来。值得一提，软木塞污染的葡萄酒其实对人体无害。

在一些人显摆自己侦测细微木塞污染的功夫、螺旋盖生产商欢欣雀跃的同时，也有人在想方设法拯救corked了的葡萄酒。

近日，美国加州大学戴维斯分校的科学家表示，他们找到了移除木塞污染的方法。在一个容器里放入保鲜膜之类的聚乙烯塑料，然而倒入葡萄酒并摇晃，浸泡15分钟后倒入另一容器即可。

他们说，TCA会吸附在塑料上，从而祛除葡萄酒中的异味。

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