象牙芒辣椒芒青皮芒吕宋芒 眼花缭乱挑芒果

水果控

发布于2023-08-01

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芒果在海南是常见水果，品种很多，象牙芒、白玉芒、青皮芒、吕宋芒、鸡蛋芒、龙井大芒和秋芒等都为我国大陆稀有。芒果肉质细腻，气味香甜，口感适宜，含有丰富的维生素，有“热带果王”之称。芒果每年1月开花，5、6月成熟，秋芒则在9、10月间才是收获的季节。

海南市场上比较常见的芒果种类有：

青芒果，即鸡蛋芒，重约100克左右，鸡蛋大小，卵形或长卵形，成熟时果皮为深黄色常带绿色，肉质较结实，腻滑，味浓甜，具椰乳芳香，酸甜适度，又称为海南本地芒。

澳芒，金黄色，个头大，每个都超过一市斤，外表光滑靓丽，颜色呈现金黄色带有红色霞晕。是一个世界闻名芒果品种（芒果中最高贵的王者）。2009年开始从澳洲进入中国市场。海南有很多种植澳芒这个品种的，也有很多改良品种也是澳芒的亲属，而国际市场著名的澳芒专指澳洲原产的这个品种的芒果。 澳芒通常5、6月上市，7月份以后就吃不到澳芒咯！

扁圆形的“台农芒”，向阳面呈淡红色，果实光滑美观，肉质嫩滑、纤维少，果汁多，味道清甜爽口。

重约500克的长芒果“象牙芒”，圆长肥大，因果型如幼年象牙而得名。果实成熟时呈金黄色，还有红象牙芒，熟时表皮是红色，可食部分占72%，皮薄核小，果肉肥厚，鲜嫩多汁，味美可口，香甜如蜜。

腰芒是芒果中的小成员，个头很小，50克左右，果皮是黄色的，味道跟别的芒果相似，但因为纤维较少，所以口感很不错。

近些年培育出的新品种，小小的辣椒芒也很好吃。它比腰芒还要小，果皮是红绿中泛紫，果核非常小，只有细细一条。传说中的手指芒就是它。吃的时候洗干净了不扒皮也行。味道很好。

青皮芒表皮青色，通体都青色，手捏中度软即可食用，等变黄色就不能吃了。青皮芒吃起来有浓郁的浆果味道，甜而不涩，汁水丰富，粗纤维少，减少了剔牙几率。

有一种引自菲律宾的芒果——吕宋芒，是国际市场畅销的优良品种。单果重150-350克，果皮淡绿，成熟后转为鲜黄色，极薄；果肉橙黄色，细嫩、汁多、味甜，纤维极少或无，果核小，品质极佳。是制作饮料食品等的绝佳选择。

还有一种超大的金煌芒，单个重量都在2斤往上。

芒果在大部分人那里都只有削皮吃一条路，而在海南人眼里，吃法却是多种多样的。

第一种：酸辣芒果。盛产芒果的季节里，青芒果多到吃不完。海南的阿妈会把青芒果切成条，用醋、辣椒、盐巴腌一个晚上，清晨的时候，挑到市场或路边去卖。用小塑料碗装着，之前1块钱一碗，现在大概也涨价了。这种口味的芒果，酸、辣、脆，又带着青芒果的清香，非常可口。

第二种：把青芒果削皮，然后直接泡进盐水中，一个一个的卖。脆脆甜甜的，跟吃苹果一样吃芒果，也是种新鲜体验。

第三种：把青芒果切条，撒上海南特色的辣椒盐，是海南当地人最喜欢的吃法。这样的芒果吃起来酸甜咸辣香俱全。

小贴士：

1.挑选芒果也是一个技术活：

要看果皮。芒果并非通体金黄的才是好吃的，如果果皮全是黄灿灿的就该警惕了，因为一般自然熟的芒果皮色都不均匀，一半黄了一半可能还是青的。

要看手感。催熟的或者熟过了的芒果捏起来比较软，自然熟的会比较紧实，且前者分量比后者要重些。

要闻果香。自然熟的芒果果香清新浓郁，催熟的或者不熟的香味比较淡。

2.芒果好吃，可是很多人却不懂切，所以吃完之后总是满脸满手的黏腻，这里就介绍一下芒果的方便切法吧：

芒果沿核对半切开，中间的核就不要了，然后用刀在果肉上横竖划出纹路，深度是挨到芒果皮就可以了，然后把皮反过来，就成了一朵花了，可以装饰也可以直接啃。受伤嘴上都干干净净，再也不像以前那么狼狈了！

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