芒种美食：民间有煮食青梅的习俗

水果控

发布于2023-06-23

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饮食习俗：以“清补”为主 吃青梅青杏

在民间习俗中，“二月二”花朝节人们会迎接花神，至芒种前后，已近农历五月间，此时百花渐趋凋零，人们多在芒种日举行祭祀花神仪式，代表“送花神归位”。高巍说，这也表示了人们对花神的感激之情，希望来年如期相会，“不过这个习俗现在已经没有了”。

此时，由于气候更加炎热，，为了适应这个特点，人们在饮食上会以清补为主。在南方，五六月间恰逢梅子成熟，青梅营养成分丰富，但由于新鲜梅子大多味道酸涩，人们会将其加工后食用，这道工序便是“煮梅”。

“与此同时，北方有吃青杏的习惯，与煮食青梅一个道理，都是补充维生素、增强抵抗力。”高巍表示，

与蒸食新麦面一样，在芒种前后，人们还会把花儿当成食材，做成各种食物食用，比如槐花等等。高巍介绍，这是因为从古至今，人们都意识到夏季新陈代谢旺盛，会有意识地吃一些应季的新鲜水果食材，“ 芒种 的到来也有提醒人们注意清补之用”。

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