如何挑选白兰瓜?白兰瓜的储藏技术

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发布于2023-05-15

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白兰瓜原产于法国。白兰瓜一般重量为1.5-2公斤，皮厚瓜甜，汁丰肉嫩。在中国，白兰瓜是从美国引入此栽培种，成为兰州的特产。

一、如何挑选白兰瓜

成熟的白兰瓜呈圆球形，个头均匀，皮色白中泛黄，外形十分美观。

切开后瓤口碧绿，肉厚汁多，脆而细嫩，清香扑鼻。

二、白兰瓜的储藏技术

白兰瓜的堆码和吊挂白兰瓜经过挑选、分级后装入果箱中，搬入贮藏库。库内的温度、湿度和通风要严格把握。化学防腐剂在白兰瓜贮藏中也有一定作用。

1、贮藏窖和包装材料消毒做好白兰瓜贮藏保鲜工作。

除了挑选完整无损的果实外，贮藏窖和包装材料的消毒也是十分重要的。把包装材料放在贮藏库中，用熏硫方法，每100立方米容积用硫黄约3千克、把硫黄与锯末掺在一起，点着使其发烟，关闭门窗、熏两天，然后打开库门窗通气;也可以用2%的指尔马林溶液喷洒消毒。

2、库内白兰瓜的堆码和吊挂白兰瓜经过挑选、分级后装入果箱中，搬入贮藏库。

箱在库内按一定方式堆放、放稳。在果垛底放托盘等物，注意堆与堆之间、果垛与墙壁及库顶之间均应留有一定的距离，便于通风换气。一般每立方米可放果实100—150千克。

有些产瓜区，白兰瓜在贮藏库不是装箱贮存，而是成堆散放，即在贮藏库内用竹、木、钢，筋及芦苇、秸。秆等搭成架子，再把白兰瓜按层整齐地摆在架子上。也有的窑(库)贮藏白兰瓜时，不用箱装，也不用架放，而是.建窑时在窑的项部放上横木，用3根绳子打成3个结，每个结处吊放一个白兰瓜，每条绳子上吊放3个瓜。白兰瓜的放法是由上而下。窑里放完瓜后，除了人行进外，全窑都是吊放的白兰瓜，看起来也很美观。这是新疆瓜农沿用的古典方法，也是新疆哈密瓜窑的一大景观。无论是散放的、箱装的或绳子吊放的白兰瓜，在白兰瓜放置时，把耐贮藏;晚出库的品种放在库的里边，耐贮藏性差的放在靠库门的一端，这样便于管理，出库方便。

3、库内温度、湿度和通风管理白兰瓜贮藏库温度、湿度和通风管理是一项很重要的工作，不仅对自然湿度库(包括棚窖、通风库、地下库)是这样，对机械冷藏库也是如此。自然温度库的通风降温按季节可分为三个阶段。

秋季北方地区白天和夜间气温有一定差别;初入窖的白兰瓜，果温和窑温均高，呼吸作用旺盛，加上白兰瓜带入的田间热，使窖温升高。这时利用通风设备，把外界的低温引入窑内，降低窖温和果温。冬季气候寒冷，白兰瓜经过秋季一段时间的贮藏，已经或接近适于贮藏温度。这时的管理主要是保温防冻。特别要注意防止冷空气突然进入窖内，伤害白兰瓜。窖内的通风换气应在白天中午气温较高时进行。换气时间不宜过长，通风次数也要比秋季少。

春季立春以后，气温和土温回升较快，这时的管理主要是防止窖温升高。白天气温高时把窑的门窗和通气孔全部堵塞，夜间外界气温比容温低时，打开门宙和通气孔，进行气体交换，尽可能使窖温保持较长时间的低温，以延长白兰瓜贮藏时间。—通风换气除了降低窖温外，还可以把库内不适合白兰瓜贮藏的气体，如乙烯等排出库外，以利于白兰瓜贮藏。机械冷藏库和气调库密封性能好。前者用风机更换库内空气，后者除了调节库内氧和二氧化碳浓度比例外，也要采取措施吸除库内对白兰瓜贮藏不利的气体成分，净化空气。湿度是影内贮藏白兰瓜品质的重要因素之一。湿度低，白兰瓜自然损耗多;严重时，白兰瓜失水萎缩，影响商品价值。由于库内通风换气，使贮藏库内湿度下降，所以要给库内适当加湿，一般空气相对湿度似80%一90%为宜。

4、白兰瓜贮藏的辅助措施

化学防腐剂在白兰瓜贮藏中有一定作用。蒲彬等采用水果防腐剂抑霉唑(简称YMC)处理炮台红白兰瓜，不仅舱降低白兰瓜的腐烂率，而且还可以减轻瓜的腐烂程度。在窖温1—7C，空气相对湿度为86%—94%的范围内;用0.05%和0.075%的浓度处理炮台红，贮藏89天，其腐烂率均为2.5%，贮藏100天，腐烂率分别为15%和17.5%，比未用药剂处理的好瓜串提高了130%以上，同时推迟了白兰瓜的开始腐烂期。贮藏89天后，以O.05%和0.075%的浓皮处理;白兰瓜的腐烂指数分别为23.75%和15%;仍具有较高的商品价值。从白兰瓜的贮藏来看，哈密瓜的适宜贮藏期为3个月。若用抑霉唑的适合浓度处理炮台红，贮藏期可延长到100天，好瓜率达85%以上。

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