菠萝脯如何加工

1.原料处理：菲律宾品种菠萝果肉色呈鸡蛋黄而且芳香较浓，应取此品种，用人工或机械去皮去心去钉眼，切分呈扇形状，厚度为3—4毫米。2.硬化与护色：把菠萝片浸在0.1%二氯化钙溶液和0.1%亚