大枣

大枣

Da Zao

枣，蔷薇目鼠李科枣属植物，有枣、无刺枣、酸枣亚种。起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”(栗、桃、李、杏、枣)之一。枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养。

基本归属

中文学名大枣英文名Chinese date别称蒲枣、刺枣、红枣分布地区原产中国，我国大部分地区

大枣是什么

看色泽质量较好的红枣是紫红色的，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色。

并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形。

而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色。

有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的，我们在挑选时要注意避开这两种大枣。

皮色是紫红色或深红色，颜色沉一点，就像是酒红那样，而非化学色素浸泡出来的那种鲜红。

大枣是什么时候成熟

红枣一般在每年的9-11月成熟。

因为地域以及栽培时间和温度的差异，成熟期也会略有不同。

大枣的功效与作用

健脾益胃：脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效;红枣和生姜，半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀，呕吐等症状。

补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血。

养血安神：女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用红枣和甘草，小麦同用，可起到养血安神，舒肝解郁的功效。

缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。

大枣的营养价值

红枣在人们的印象中是补血养生的佳品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等多种营养成分，具有提高免疫力、补脑益智、补气养血等作用。

并且，红枣有保护脾胃的功效，经常吃红枣，还能补中益气，健脾胃，增强食欲，防止腹泻。

除此之外，红枣所含的芦丁，是一种使血管软化、降低血压的营养物质，对高血压患者有很好的保健作用。

大枣怎么挑选

颜色：质量较好的红枣是紫红色的，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色。并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形。而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色。有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的，我们在挑选时要注意避开这两种大枣。

外形：好红枣一般颗粒均匀，圆整，呈椭圆形或球形，表面的皱纹细浅，没有破损现象。而劣质的枣子，大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。

切面：质量好的红枣和质量差的切开时也是有差异的。优质红枣切开时大多数是切面比较整齐，枣核较小，枣肉厚实，松紧度适中。吃起来一般不会卡喉。而劣质大枣一般缩水严重一点，切开后切面看起来会干枯一些，还有点松散，枣核较大，枣肉粗糙，吃起来有时会卡喉。

味道：红枣的好坏直接影响到它的味道，一般来说，优质红枣尝起来是香甜的，口感较好，枣肉细腻不粘牙，没有杂味。而质量较差的红枣吃起来感觉干干的不水嫩，口感不太好，甜味不足或带有酸涩味，吃过后有时在牙齿上会留下残渣。还有一些劣质大枣，吃起来有一种怪怪的味道。

手感：好的红枣摸起来感觉坚实，肉质较细嫩，表面光滑而不粗糙。而质量较差一些的红枣手感一般松软，有时感觉会有些粗糙。

大枣怎么吃法

红枣泡水喝：我们每天喝一杯红枣水，可以加速肝脏的排毒，所以对于那些经常熬夜的人来说，那么就可以适当的喝一些红枣水，加快血液的循环。

红枣泡茶喝：我们将新鲜的红枣放入锅中进行翻炒，等它变色后就可以放入杯中泡茶，可以很好的补气血，对于嗓子有着很大的帮助。

大枣怎么保存

鲜枣经脱水干制后，称为红枣。

用于贮藏的红枣，要干燥适度，没有破损、没有病虫，色泽红润、大小整齐。

红枣含糖量较高，具有较大的吸湿性和氧化性，因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度。

低温是减少枣果中维生素C损失的主要手段，干燥不利于微生物的生长繁殖。

大枣怎么催熟

枣自身可以释放出乙烯，来促进果实的成熟，因此建议可以将枣放入袋子中，将袋口系紧，然后置于阴凉通风处存放，一般几天之后枣就会慢慢成熟了。

大枣怎么种植

土壤要求：枣树适应性强，但在土壤疏松、层深厚、肥水充足的条件下生长发育会更好。

栽种时间：栽植季节春秋两季均可，但以春季为好。一般在枣树萌芽前一周内进行。

肥水管理：秋末封冻前施基肥，春季发芽前追施肥。在有灌溉条件的地方分别在花期前、座果期、果实膨胀大期及时临冬前灌水。及时松土除草，春翻易浅，秋翻宜深。

品种选择：对于种植品种的选择，应该要根据所在地的自然环境、水土成分以及气候变化来决定，选择适合这些自然条件的红枣品种来种植。最好是选择果粒大，糖分高的品种。

大枣的注意事项

枣子的皮比较硬，而且含有较多的纤维，因此在吃枣子的时候需要细嚼慢咽，不要一次大量食用，以免造成消化不良，腹胀或者便秘等。

枣子的糖分含量比较高，食用之后要记得刷牙，否则很容易引起蛀牙。

吃退烧药的时候不要吃枣子，因为红枣是一种高糖分的食物，它会形成不溶性的复合体，降低药物的吸收速度，会影响退烧药的效果的。

枣子不要和黄瓜或者萝卜一起吃，萝卜中含有抗坏血酸酶，黄瓜中则含有维生素分解酶，这两种成分都可能破坏其他食物中的维生素。

枣子不要和动物肝脏一起吃，因为动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。

枣子不要和维生素一起吃，因为枣子中的维生素可使维生素K分解破坏，使治疗作用降低。

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