冰箱冻梨和东北冻梨一样吗?冻梨多久才变黑色?

冻梨作为北方独有的年货，每每过年的时候人们都会自己制作一些。不过由于冻梨主要制作就是低温天气，所以对于生活在南方的友友想吃冻梨只能冰箱制作。

一、冰箱冻梨和东北冻梨一样吗

冰箱冻梨和东北冻梨原理上是一样的，但是总的来说有区别。在北方的冬天，通常将梨子放在室外即可制作冻梨，因北方晚上的温度相对白天来说比较低，因此梨子通常会在晚上冻住，而在白天的时候又会稍微解冻，重复下来，所形成的温度差就会使梨子出现变黑的情况。而将梨子放在冰箱中冷冻，因冰箱中的温度是恒定，故比较难出现变黑的情况，建议可以冻的时间稍微长一些。

东北因地域问题，到冬天新鲜的水果和蔬菜比较困乏。以前物资和运输不是很发达的情况，东北的人们把白梨和柿子放在外面零下30-40多度冷冻。达到储存的目的。东北的冻梨主要是以白梨为主，东北的延边地区用的是苹果梨(延边地区特产苹果梨)。

冻梨没有什么技术可言，冷冻就行，温度越低越好。直到梨身颜色变黑即可，室外冷冻冰箱冷冻都可以。吃的时候按东北话来说得缓缓也就是放到冷水中，自然解化。冻梨汁水充足，肉质柔韧。

二、冻梨多久才变黑色

视情况而定。

冻梨变成黑色是发生化学反应的结果，其中反应速率跟环境的温度有很大的关系，一般来说如果是在北方制作冻梨的话，因为北方室外的气温较低，且早晚具有温度差，因此差不多冻4天就可以了。

如果是在南方制作冻梨的话，因为室外环境温度较高，因此只能将其放在冰箱的冷冻室里进行制作，所需要的时间也会要长一些，一般来说等冻梨的外表呈现黑色就可以了。

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