削皮的马蹄可以冷冻保存吗?马蹄去皮后冷冻可以放多久

到了吃马蹄的季节，但每次清洗马蹄后，给其削皮放不了多久，就发现马蹄变黄了，不知道这种情况下的马蹄是否还能继续吃，平时该如何保存去皮的马蹄不变色。

一、马蹄去皮后冷冻

马蹄去皮后可以放入冰箱冷冻。在放入之前，要将马蹄放入盆里，封上保鲜膜，之后再放进冰箱冷冻保存。马蹄的存放时间不是很长，即便是放在冰箱冷冻，也不建议放置太长时间，尽量在最短的时间内吃完。

马蹄含有淀粉，在保存之前，不建议削好再放入冰箱里，直接将马蹄放在保鲜袋里装好放进冰箱即可。如果削皮以后遇到空气会产生氧化反应，从而出现变色现象，但不妨碍食用，只是表面看上去，颜色没有那么鲜艳了。

如果是削皮的马蹄，可以封上保鲜膜，然后一同放进冰箱冷冻层。这种保存方法时间比较短，冰箱一直放在冰箱冷冻，马蹄的口感会降低。如果马蹄不是特别多，在吃得完的情况下，可以放在阴凉通风处，这样不会丢失营养成分。

马蹄现吃现买最好，一次性不要购买那么多，不仅存放麻烦，也不能保证新鲜度。马蹄含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、铁、钙、淀粉等成分，如果是没有削皮放进冰箱冷藏，则能保存10天左右，如果清洗过了，最多能保存3天左右。

二、削皮的马蹄可以冷冻保存吗

可以

马蹄中含有丰富的水分及碳水化合物，在一定的温度和湿度条件下很容易滋生细菌而腐烂变质，而冰箱冷冻层的温度较低，能抑制细菌的滋生，从而延长食物的保存时间，将削皮不宜存放的马蹄放入冰箱冷冻层保存是比较好的处理方法，在短时间内可以保证马蹄的营养和新鲜。

但不过冷冻层的温度过低，将马蹄放入其中，细胞组织中的水分会结成冰晶，解冻后会使马蹄的肉质变软，口感没有之前那么清脆，生吃味道大打折扣，不过煮熟吃的话，影响不大。

三、马蹄去皮后冷冻可以放多久

1个月内吃完为宜。

去皮冷冻的马蹄需用密封的保鲜袋或保鲜碗装好，避免接触其他食物发生串味现象，再放到冷冻层保存，时间在1-2周时口感最佳，最长不可超过一个月，如真空保存的话，可相对久一些。

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