酪梨

酪梨

Lao Li

酪梨，即，牛油果又称鳄梨、油梨、樟梨，是一种水果，木本油料树种之一，樟科、鳄梨属。原产于中国，我国南方的广东、福建、台湾、云南等地均有引进栽培。

基本归属

中文学名酪梨英文名avocado别称牛油果、油梨、樟梨、鳄梨分布地区中国、菲律宾、欧洲

酪梨是什么

酪梨(学名：PerseaamericanaMill.)是樟科鳄梨属植物，常绿乔木，耐阴植物。高约10米，树皮灰绿色，纵裂。叶互生，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，先端极尖，基部楔形、极尖至近圆形，革质，上面绿色，下面通常稍苍白色。花淡绿带黄色，长5-6毫米，花梗长达6毫米，密被黄褐色短柔毛。花被两面密被黄褐色短柔毛，花被筒倒锥形。果大，通常梨形，有时卵形或球形，黄绿色或红棕色，外果皮木栓质，中果皮肉质，可食。花期2-3月，果期8-9月。

酪梨是什么时候成熟

新鲜的酪梨可以在8-9月份食用南方种植的。

酪梨的功效与作用

酪梨含有多种维生素和矿物质、脂肪酸、蛋白质等营养物质，可食用、入药及美容。

酪梨的功效有：清肠健胃，保护肝脏，降低胆固醇和血脂;美容，美发，护眼。

酪梨的营养价值

酪梨即鳄梨，别称牛油果、油梨、樟梨。属于热带水果，其果仁的提炼油，不仅可以食用，还可以用来护肤。因酪梨营养价值与奶油相当，故有“森林奶油”的美称。

酪梨怎么挑选

观其色：首先酪梨表面的颜色越深，这就表示酪梨成熟的程度越高，如果是想马上就吃的话，那选择墨绿的酪梨;如果想放一段时间，过几天再吃的话，就选择深绿色的酪梨，切勿太新鲜买的酪梨，因为很难判断要放多久，才能吃了。

观其形：酪梨要买果皮表面没有淤黑、腐烂、破损的。酪梨的柄拨开是黄色的，就是新鲜的，如果是黑色的，就是放的时间比较长，是不新鲜的。

摸其面：酪梨的果皮表面摸起来有小坑洼，这是是非常正常的现象。轻轻按下去，要感觉结实、有弹性的最好，最新鲜。

整体检查：最后一个步骤，看表面有没有腐烂变质的位置，轻轻地捏一下看是否很软，软一些就是新鲜的牛油果了，可以放心购买。酪梨果是肉质的核果，果皮颜色是黄绿色、红棕色到棕色的成熟变化的，成熟的后果皮最后变成黄绿色、乳黄色、褐色或暗绿色;果肉是及其软的，肉色乳白或淡黄或乳黄，果肉口感质极细腻略微带甜，类似与蛋黄味。

酪梨怎么吃法

直接食用：将牛油果洗干净以后，去皮去核以后切成小块以后即可食用啦。但是很多第一次食用牛油果的人尽量不要选择这种食用方法，因为他们会觉得比较淡，会不能够适应。

涂在面包片上：牛油果的果肉的口感十分的细腻，我们可以将牛油果对半切开以后将其果核去除掉，接着将果肉均匀的涂抹在面包上，做成牛油果酱。如果觉得味道有一点平淡，或者喜欢微甜的小伙伴们可以适量的在涂抹上一下草莓酱或者蜂蜜进行简单的调味。

做成沙拉：牛油锅中的脂肪的含量比较低，喜欢轻食的小伙伴们可以将牛油果与其他蔬菜水果放在一起制作成沙拉酱即可。首先将牛油果去皮以后滚刀切成块状以后放入沙拉碗中。接着将奶酪切成1厘米左右的小块以后备用。再然后将切好的奶酪加到沙拉碗中。再然后将生菜清洗干净以后手撕成小块状以后放入沙拉碗中。同时将准备好的玉米粒放入沙拉碗中。接着准备酱汁。先将盐、胡椒粉、橄榄油以及苹果醋均匀的混合在一起以后将醋汁慢慢淋在沙拉碗中，最后将碗中所有的食材搅拌均匀以后盛出来就可以直接食用啦。

烤牛油果：可以将牛油果对半切开以后将牛油果的核去掉以后，放入切好的圣女果或者坚果。接着将牛油果撒上自己喜爱的调味料。最后将其放在烤箱中烤五分钟以后就可以取出来食用啦。

酪梨怎么保存

市场买来的酪梨通常外皮都还是绿色，尚未成熟，需放个几天等它成熟，如果等不及想大快朵颐，可以试试将酪梨与香蕉一起放进纸袋中!将未成熟的酪梨与成熟的香蕉放在一起，香蕉会自然释放乙烯，让酪梨更快成熟喔!与苹果放一起也有同样的效果喔。

如果你买的酪梨太过成熟，或是还没有要使用，不想酪梨成熟太快，那就赶紧把它放进冰箱里冷藏吧!冷藏会大幅延缓酪梨成熟的速度，预计一两天后想吃再把酪梨拿出冰箱，放常温让它自然熟成。酪梨保存可利用酸性物质，像是柠檬汁来减缓氧化。

酪梨切开后接触氧气就会开始氧化，果肉变成棕色的。有个简单的小撇步，可以防止酪梨氧化。利用酸性物质，像是柠檬汁、莱姆汁、柳橙汁、醋、蕃茄，撒在酪梨表面，再用保鲜膜包起来，阻隔表面接触到氧气，就能减缓氧化。另外把酪梨籽留着，不剥除，也可以减少果肉表面暴露到氧气的机率，减少氧化的可能。

用保鲜膜包紧，阻隔果肉表面接触氧气。如果切开后发现酪梨还不够熟，可以在果肉表面撒上柠檬汁或是其他酸性果汁后，再将切开的两半酪梨合起来，用保鲜膜包紧放进冰箱冷藏。再定时确认酪梨软硬来看熟度足以食用了没。

酪梨怎么催熟

可以将酪梨放入深色纸袋，避免阳光直射，在室温下放置2到5天即可。如果再在纸袋子里放一个苹果或者香蕉，可以加速酪梨的催熟过程。千万不要把没有催熟过的酪梨放在冰箱里冷藏。一旦未经催熟的酪梨被冻硬后，就很难催熟了。催熟后的酪梨，不去皮，可以在冰箱里储存长达两星期。

酪梨怎么种植

播种：种子播后经30～40天抽芽。当苗高10～20厘米时，按巨细分级移植，株行距30厘米×60厘米。移前充实浇水，挖时力图深，制止伤根。移后细致肥水办理。因酪梨苗根极易遭氮肥损害，故除施少许厩肥以及磷肥外，只在须要时才施少许氮化肥。约培养1年便可出圃供莳植或者举行嫁接。

嫁接：酪梨可用芽接、切接，腹接及核接。

芽接多在苗圃运用，也有用于大树。除了雨季外，全年均可举行，但以晚秋以及初春为最适期。秋天芽接，当年成活，芽萌生生长，但需注意冬天防寒。在温度较低的地域，以初春芽接为好。树液畅流、树皮易剥时最相宜芽接。一样平常用“T”形盾状芽接法，削取的盾状芽片长3厘米摆布。砧木粗1～1.5厘米，芽接位离地面约20厘米。用聚乙烯薄膜带露芽绑扎。接后2～3周若成活应松绑，并剪去部门砧尾，再过4～5周剪去接口以上部门砧木，并把接芽萌生的枝条用小绳系住凑近砧木;当苗高约60厘米时，在嫁接口上方约1厘米处截除了砧木，隐语腻滑地斜向接合部对方。一样平常芽接成活率约50%。

切接一样平常用于大树高接换种，也用于幼苗嫁接。以春天举行为好。接穗用1年生枝，上部留两个芽。一样平常成活率可达80%以上。

核接酪梨种子大，胚芽粗，故可在种核的胚芽尚处于幼嫩状况时举行嫁接。当胚芽萌生、生长到20～30厘米时，留约6厘米剪去胚芽中上部，余留的下部作砧木，在其中间纵切深约2厘米的隐语;接穗下端削成楔形，插入砧木使两者精密贴合，用聚乙烯薄膜绑扎。成活率可达100%，比通例芽接提前成苗，提前效果。

酪梨的注意事项

不能和西瓜一起吃：炎炎夏日，对热食、肉食的兴趣减弱，想吃写小清新的料理，消暑、开胃，吃什么好呢?酪梨寿司是不错的选择!酪梨寿司有水果的清香，搭配其他食材，一口下去，口感丰富，又不油腻。吃完酪梨寿司，不如吃两片西瓜，消消暑吧!

酪梨寿司是不能和西瓜同吃的!为什么?因为酪梨寿司和西瓜一起吃，会腹泻!所以大家注意了，酪梨寿司是不能和西瓜一起吃的。

不能吃太多：酪梨的热量比香蕉还高，酪梨寿司的热量也不容小觑。不想吃一顿酪梨寿司后，还要跑个三五圈消耗热量，那就要适可而止，吃三四件就够了。

可DIY好了一整条酪梨寿司手卷，不吃完，多浪费呀!那可以切好，送邻居一些，和朋友分享一些，既能展示你心灵手巧的一面，又能显示出你的热情友善，何乐而不为呢?

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