网上卖的脆冬枣是怎么做的

水果控

发布于2023-10-18

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寒冷的冬季，是需要进行补身体的季节，而枣类就是极具补血补气的食物，而脆冬枣由于其独特的口感，受到大众喜爱，尤其是中秋过后，冬枣开始大量上市。鲜枣很难保存，于是又厂家把冬枣加工成脆冬枣，脆甜可口，受到很多人的喜爱。然而，不少人在享受脆冬枣的同时，担心脆冬枣健康吗？能吃吗？是用蒸汽发生器烘干的吗？脆冬枣是油炸的吗?

水果控在这里告知大家，脆冬枣的确是油炸的，去核后在一个真空炉里面用棕榈油油炸而成，他们说这种方式是真空油浴，然后炸完后放在漏斗里面把油漏。

脆冬枣制作具体步骤：

(1)对冬枣进行清洗、挑选、去核;

(2)得到的冬枣置于浸渍槽中进行1-6分钟的烫漂后捞出，烫漂温度为60-90℃;

(3)使用蒸汽发生器将冬枣进行脱水烘干；

(4)在反应罐中加入棕榈油并利用蒸汽发生器的蒸汽加热棕榈油至90-95℃，将冬枣置于棕榈油中，经过0.5-1.2小时的油炸后，在真空状态下对冬枣进行脱油处理1-4分钟;

(5)得到的冬枣从反应罐中取出后用充氮机充氮后密封包装;

(6)得到的脆冬枣使用蒸汽发生器杀菌处理。

上述就是脆冬枣的相关制作方法，我们可以看出，其工艺还是比较复杂和精细的，当然这样的工艺也造就了脆冬枣的美味和其丰富的营养价值。使用制作的脆冬枣不含任何添加剂，既保留了鲜冬枣的营养，且口感更加酥脆香甜，食后回味无穷。

微波炉可以做脆冬枣吗

材料

红枣干20克，白糖3030克，盐0.25茶匙，红糖克10克，黄油克50克，蛋白2个，小苏打粉0.25茶匙，燕麦片70克，低筋面粉50克

做法

1.事先准备：黄油提前室温软化用手能轻按出小坑，干红枣切成碎粒，蛋白和燕麦片拌匀。

2.黄油、糖、盐用打蛋器均匀打发。

3.筛入面粉和小苏打粉，轻轻用工具搅拌均匀。

4.加入红枣干碎粒和搅拌好的蛋白燕麦糊，所有的材料拌成团即可。

5.烤盘内铺上锡纸或耐高温油纸，取适量面团揉圆，在烤盘上尽量压薄。

6.烤箱160度预热，整好形的饼干放金烤箱烤30分钟即可。

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