黑莓

黑莓

Hei Mei

黑莓，也称露莓，原产地北美洲，属蔷薇科悬钩子多年生藤本植物，从两千多年前的古希腊开始，当地人已形成采食野生有刺黑莓的习俗，是近年风靡全球的第三代水果的代表品种，被联合国粮农组织认定第三代新型特种果，也被欧美国家赞誉为“生命之果。

基本归属

中文学名黑莓英文名blackberry别称露莓分布地区江苏、浙江、安徽、山东

黑莓是什么

黑莓，也称露莓，原产地北美洲，属蔷薇科悬钩子多年生藤本植物，从两千多年前的古希腊开始，当地人已形成采食野生有刺黑莓的习俗，是近年风靡的第三代水果的代表品种，被粮农组织认定第三代新型特种果，也被欧美国家赞誉为“生命之果”、“黑钻石”。

黑莓是什么时候成熟

黑莓是夏季的水果，通常在每年的6月下旬到7月下旬之间会成熟，也是这个时间段会上市售卖。正常情况下每年5月开花，6月下旬果实慢慢成熟，从青色变为红色，完全成熟后变为黑紫色。它属于聚合果，每个果实是有多个小果构成的，类似小葡萄，个头大，口感甜。

黑莓的功效与作用

增强免疫力：黑莓中有丰富的维生素C，众所周知，维生素C的作用多种多样，既能够有助于人体免疫力的增强、保证心血管的正常工作、改善人体对微量元素的吸收，还能让贫血的人群贫血状况有所好转。

助消化：在我们日常消化系统中，纤维素起着十分大的作用，纤维素能够促进消化道的正常运转。黑莓中的纤维素含量比一般水果都高，据估计一把黑莓含纤维素高达8克，高于日常粮食小米，满足人体对纤维素的需要，维持人体健康。

愈合伤口：不仅黑鱼能够促进伤口愈合，黑莓同样可以。黑莓中的单宁酸有助于拉紧皮肤组织，增加皮肤生成的速度，从而减少出血量。

抗癌：黑莓中还有一种叫做抗氧化剂花青素的成分，据研究，花青素能够抑制肿瘤细胞生长的。另外黑莓中还有另外一种C3G的黄酮类化合物，这种黄酮类化合物据说对皮肤癌肺癌都有一定的作用。

护眼：黑莓中所含的叶黄素可防止眼睛视网膜斑点形成，同时可防止紫外线损伤眼睛。

壮骨：在养生上普遍认为补充锰元素选择黑莓是不二之选，这是因为仅仅一把黑莓就可满足人体对锰的需求量的二分之一。锰元素是人体形成结缔组织的大功臣，对强壮骨骼有着极大的作用。

促进健康细胞分裂：黑莓中的维生素B9能够促进细胞分裂给生长，所以对于小孩和孕妇，多吃黑莓有益于生长。

黑莓的营养价值

黑莓鲜果中含有糖、维生素C、维生素B1和维生素B2。另外这些含量与其它果树相当。

黑莓含有有机酸、粗蛋白、维生素K和氨基酸，其中的含量高于其它栽培果树。

黑莓中含有维生素E。且黑莓中所含维生素E含量是所有栽培和野生、半野生果树中最高的。而维生素E具有延缓衰老的功效，因此对于想保持靓丽容颜的妈妈，可适当选择食用黑莓来保持年轻的容貌。

黑莓中含有果树中罕见的硒。而晒具有抗癌的功效，黑莓可谓是天然的抗癌食物。

黑莓中含有的氨基酸共有18种，8种必需氨基酸都有，且含量较高，还富含γ-氨基丁酸。氨基酸是人体所必须的组成部分，食用黑莓可补充人体所需的氨基酸，对人体正常代谢起到保障的作用。

黑莓中含有对人体至关重要的6种矿质元素(钾、钙、钠、镁、锌、铁)含量也较高。食用黑莓能保证人体的正常代谢。

黑莓怎么挑选

黑莓一定要挑选颗粒饱满的，紫蓝色的果皮要着色均匀，颗粒光滑干净，颜色鲜艳，果质结实，如果带有花萼的要能容易剥离的。带有花萼但不容易剥离的一般都是尚未熟透的，味道会很酸。太熟的黑莓颜色会变得稍微带红，果质很软，口感较粉，且很快就会腐败和开裂。浆果采摘后都不会再继续成熟。

黑莓怎么吃法

喜欢吃黑莓的人就可以准备一些面粉水，然后把黑莓浸泡在里面，大概15分钟左右就可以清洗干净，沥干水分放到小碗里面，再加入适量的白糖拌均匀以后，放到冰箱里面冷藏两个小时，时间到拿出来用勺子按压没有碎的黑莓，然后搅拌均匀，吃一口太好吃了，我准备再去买做点果酱以后拌酸奶吃。

想要让黑莓的味道更加丰富，还可以准备一些猪里脊切成片状，然后放到碗里面，加入适量的盐，搅拌均匀把泡好的淀粉加到肉里面不均匀，锅里面加油烧热，再把肉片放下去炸，到油温完全升高以后可以把肉片再次放下去炸一下，然后再用黑莓汁和其他的一些调味料调成酱汁，将锅中的油倒出，倒入果汁炒至粘稠后下入肉片，胡萝卜丝和香菜丝挂汁出锅。

想要让黑莓的口味变得更加丰富，大家就可以准备一些小麦，适量黑莓，搭配在一起做成黑莓小麦饮，里面含有的纤维素非常高，可以满足日常需求，锰有助于人体形成结缔组织，对强壮骨骼至关重要。促进健康细胞分裂。黑莓中富含的叶酸(维生素B9)在健康细胞分裂和生长过程中发挥重要作用。建议孕妇多吃黑莓，以降低新生儿嵴柱裂等出生缺陷。

黑莓怎么保存

新鲜的黑莓不需要放冷冻，只需要放冷藏即可，在最新鲜的时候放入温度为1~3°C的冰箱。可以保险5-7天。如果要吃新鲜黑莓千万不可置入0°C以下的冷藏库。

注意，不建议用水洗了黑莓再置入冰箱，因为水份很容易使黑莓腐烂，所以保持黑莓外表乾燥是延长新鲜黑莓保存期的不二法门。所以说要想吃到最新鲜的黑莓还是在没有清洗之前就放进冰箱吧。

运输途中保鲜，黑莓鲜果在运输过程中也要保持10℃以下温度。但是果实从田间温度降至10℃以下低温必须经过预冷过程，去除田间果实热量，才能有效防止腐烂。预冷的方式主要有真空冷却、冷水冷却、冷风冷却。

黑莓怎么种植

土壤因子：黑莓盆栽对土壤有较高的要求。土壤需要有很好的通风和排水能力。结构应松散多孔，足够柔软，不能与粘土混合。整个土壤应该是微酸性的，不能有盐碱化，还需要有一定的基本肥力。

水肥因素：在给黑莓浇水施肥时，要保证水肥施用适当，浇水要干湿，土壤要长期保持湿润，但不能积水。施肥时，要保证稀肥常施，所用肥料都要经过催熟稀释处理，以免发生肥害。

温度调节：黑莓对温度的要求非常高。环境温度白天应保持在28℃左右，夜间应保持在16～18℃左右。即使在最低温度下，也不应低于15℃。

黑莓的注意事项

孕妇能吃黑莓吗?孕妇是可以吃黑莓的。因为黑莓味道好，营养丰富，且具有多种保健功效。孕妇在注意营养均衡的情况下可以适量吃一些黑莓补充营养。

产妇能吃黑莓吗?产妇是可以吃的。黑莓不仅味道好，且具有多种保健功效。产妇在注意营养均衡的情况下可以适量吃一些黑莓补充营养。

婴幼儿能吃黑莓吗?婴幼儿也可以吃，但是少量食用为佳。

蓝莓的选购技巧。黑莓一定要挑选颗粒饱满的，紫蓝色的果皮要着色均匀，颗粒光滑干净，颜色鲜艳，果质结实，如果带有花萼的要能容易剥离的。带有花萼但不容易剥离的一般都是尚未熟透的，味道会很酸。太熟的黑莓颜色会变得稍微带红，果质很软，口感较粉，且很快就会腐败和开裂。浆果采摘后都不会再继续成熟。

蓝莓的食用技巧。可做水果沙拉、果馅饼及早餐时使用的美味的调味酱;可制成蛋糕上的装饰、蛋糕的调味酱、布丁、冰淇淋、果汁牛奶冻、乳蛋糕和巴伐利亚奶油;可加入果脯、果冻、糖浆、果汁、黑莓酒、白兰地酒。

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