水果玉米保健饮料加工工艺及稳定性研究

甜玉米籽粒含有较高的糖分，是普 通玉米的3 ～6倍，口味香甜，易于消化，煮熟以后可以长期保持原有风味。甜玉米中赖氨酸含量是普通玉米的2倍，氨基酸总量分别比普通玉米和糯玉米高 2 3 ． 2 ％和 l 2 ． 7 ％，8 种人体必需氨基酸总革则分别比两者高出 2 3 ． 5 ％和 6 ． 6 ％； 籽粒中的蛋白质( 一般在 l 3 ％以上，主要是水溶性蛋白质，醇溶蛋白则少，还有少量的碱性蛋白和盐溶性蛋白) 和粗脂肪( 达 9.9 ％) 含量也高于普通玉米：还含有人体必需的多种维生素( O n V V V V 。等) 和矿物质。甜玉米还具有医疗保健作用，因含有多种维生素和矿物质使其具有水果和蔬菜的特点：含有饱和脂肪酸，有降低血液中的胆固醇、软化血管和防治冠心病的作用。据研究报道，甜玉米的营养纤维对人体至少有 5种医疗作用，即预防胃肠癌症、防止便秘、降低胆固醇、减缓动脉硬化的形成、预防胆结石等。（请下载附件）

以上就是小编为您收集和整理的水果玉米保健饮料加工工艺及稳定性研究保健加工相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.shuiguokong.com/a/650cea5c6b551a68570274dc.html

相关推荐