水果生吃好还是煮熟吃好哪些水果适合煮着吃

水果控

发布于2023-08-28

水果富含维生素、膳食纤维和矿物质，是平衡膳食必不可少的组成部分，《中国居民膳食指南(2016)》中建议每人每天摄入200~350g新鲜水果。大多数人吃水果都是生着吃，不过一到冬天吃水果则是一件痛苦的事，对牙齿也是一种挑战。其实，水果除了直接吃，也可以煮熟了吃。那你知道水果煮着吃有什么好处吗？哪些水果能煮着吃呢？

水果煮着吃好吗？

如果问水果直接吃好还是煮熟后吃好，很多人都会说“当然是直接吃啊！”

因为水果中都含有丰富的维生素、有机酸及活性酶类，加热后水溶性维生素（维生素C和B族维生素）会流失一部分，同时还会破坏酶的活性，使其失去生物作用。单从营养保留方面来说，水果当然生吃好。实际上，水果加热损失的维生素C是一种很容易获得的营养素，多吃蔬菜就可以补回来。而B族维生素主要存在于谷类粮食中，水果中含量很少，每天吃点粗粮就能摄取到B族维生素。

对于老年人、产妇、体质较弱、脾胃虚寒和患有肠胃疾病的人来说，有些寒凉水果直接吃不但不易消化吸收，还可能引起腹泻。但如果将水果煮熟了吃，可以减弱寒性，减少脾胃阳气的损耗，对肠胃也有益。另外，水果中的粗纤维在煮的过程中被软化，更容易被人体吸收。

哪些水果可以煮着吃？

荸荠

荸荠，又名马蹄，肉质清脆，味甜多汁，具有润肠通便、生津止渴、清肺化痰的功效，素有“地下雪梨”之称。荸荠生长在水下泥土中，直接吃很容感染细菌和寄生虫，加热可以起到杀菌作用。其次，荸荠性寒，体寒、肠胃功能较弱的人不宜多吃，女性在月经期也不宜吃，但是煮熟后寒性减弱，不用担心刺激肠胃。

梨

梨素来就被称为“天然矿泉水”，果汁丰富，同时还含有大量糖分、矿物质，生吃可生津止渴。但梨属寒性，有些人不宜吃，普通健康人冬天吃梨也会觉得冷。如果把梨煮熟吃就不一样了，不但可以去除梨的寒性，还能增强梨止咳化痰的功效。

山楂

山楂开胃消食的功效显著，但直接吃非常酸，不但伤害牙齿，还会刺激肠胃，如果用山楂煮粥或者洗净后加入冰糖熬煮就不用担心这些问题了。

苹果

苹果中含有丰富的果胶，与膳食纤维一起具有很好的清肠排毒作用。苹果加热后其中的果胶更稳定，对肠道中有害物质的吸附性更强。另有研究发现，苹果中的多酚类物质加热后含量有所提高，这些成分具有抗氧化作用，还能降低血液中胆固醇水平。

菠萝

菠萝中的菠萝蛋白酶是一种致敏原，会引起过敏反应，但高温可以让这种酶失去活性。所以，菠萝煮食可以避免过敏现象。此外，菠萝中所含的膳食纤维很多，口感粗糙，肠胃功能不好的人吃了会加重肠胃负担，煮熟后纤维素得到软化，从而能够减轻对肠胃的刺激和机械性损伤。