蓝莓连皮一起吃吗?野生蓝莓的神奇功效

水果控

发布于2023-08-04

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蓝莓中含丰富的维生素C，胡萝卜素和花青素，特别是在皮中，含量更高。所以在吃蓝莓的时候，可以连皮一起吃，对补充营养有好处。

一、蓝莓连皮一起吃吗

蓝莓是可以直接吃皮的，蓝莓的皮含有许多花青素，而且蓝莓表面的白霜是一种果粉，有这种物质说明水果很新鲜，对人体无害，还含有一些营养物质，所以吃蓝莓皮是没什么问题的，而且，蓝莓剥皮也比较麻烦，直接连皮吃就好了。

还需要简单清洗，有些蓝莓买的时候会说是免洗的，其实一般人工种植的水果多少可能会有一些化学物质残留在水果表面，还有一些灰尘，所以买回来的蓝莓还是需要洗洗的，可以先用盐水泡几分钟然后用清水搓洗就可以直接食用了。

二、野生蓝莓的神奇功效

对于野生蓝莓的神奇功效有几个朋友知道呢?不明白的朋友请看下面的内容。

1、蓝莓所含物质

蓝莓卡路里低但营养丰富，被选为最佳水果。蓝莓所具有的天然蓝色是花青素集中的标志，花青素是一种能帮助防御心脏病的元素，(蔓越橘也含有花青素，但是蓝莓所含更多)。蓝莓中VC含量居果中之首(每100ml含VC21.3mg)，含有天冬门氨酸(每100ml含0.06mg)、谷酸(每100ml含2.23mg)、赖氨酸(每100ml含1.00mg)锰(每400ml含100g)。

野果中含有黄色槲皮苦素、杨梅酮的黄酮醇配糖体，这两类物质都有抗癌和抗肿瘤的作用。野果中还可提取花青类色素，主要可以增强人眼对暗环境的适应能力，保护眼睛，适宜于长期从事计算器工作的科研人员。常期食用蓝莓果，可以调解神经、益肾、助消化、抗衰老。对治疗动脉硬化、盆血等症具有很好的效果，并能促进睡眠安神、滋补强肾、养颜美容、延年益寿。

2、野生蓝莓和视力

欧洲许多研究都已经证实了Bilberry(山桑子)(蓝莓的表亲)有改善视力的作用。同样蓝莓中所含的蓝色色素花青素也有此功能。日本的一项研究已经证实蓝莓可以帮助缓解视力衰退。

Anthocyanin是属于生物类黄酮复合物，会因取代物及pH不同，而显出不同颜色，其在酸性水溶液中较为稳定，而在弱酸或中性水溶液中不稳定。Anthocyanin并不只存在蓝莓中，其它的水果也有，但没有像蓝莓含量那么多，含量最多的就是蓝莓，尤其是蓝莓的果皮上。

Anthocyanin对视力之功能，除?因帮助rhodopsin之作用外，还可维持眼睛结缔组织的正常结构，并强化眼睛之微血管壁，促进血液循环，维持正常血球压力，有效抑制破坏眼部细胞的酵素，纾解广泛的眼睛问题，这就是蓝莓为什么会有益于眼睛健康之理由。故对于近视、远视、老花眼、视网膜退化、夜盲症、青光眼、老年白内障及糖尿病所引起的视网膜病变与白内障之患者及过度使用眼睛者，若食用蓝莓，将对其眼睛之健康有所帮助。

吃了蓝莓之后可使变细的血管流动稍微恢复正常，也可使睫状体之血流改善，因此对调节性近视之改善有很大的效果，也可以对位于外眼肌之血管补充营养，所以可以防止近视再加深，故可预防重度近视及视网膜剥离病变之产生。

3、野生蓝莓和抗衰老

因为蓝莓中所含的Anthocyanin为抗氧化物质，故蓝莓亦具有天然抗氧化剂之功能，蓝莓除了对眼部之微血管功能有所帮助外，其对全身之血管亦具有保护之机能，并有促进循环系统功能，因此可以预防脑中风，另外血压也可以维持正常，胆固醇也容易保持在正常范围;也由于蓝莓可使末梢微血管之血液循环顺畅，故亦具有预防手脚冰冷之效果，此外蓝莓也可以抗因压力所引起的胃溃疡之作用，在欧洲也被用来强化微血管、增强胶质，改善脑功能。

蓝莓对于肾脏内微血管亦有强化之作用，故对肾小球之过滤功能亦有帮助;美国的United States Department of Agriculture(USDA)之研究指出，吃蓝莓可以预防癌症和减缓衰老，尤其是对于记忆力衰退及运动神经减弱也有预防之效力。

4、野生蓝莓和老年痴呆

美国农业部赞助研究指出蓝莓可预防老年痴呆。根据美国农业部所赞助的一个研究计划，由美国塔夫兹大学所进行的一项研究结果指出，一般民众所食用的欧洲蓝莓(Blueberry)，不但对于眼睛的血管健康是重要的守护者，也因为它的高抗氧化能力，可以预防老年的痴呆症。

在另一个研究中指出，蓝莓是所有的食物中，名列前茅的超级抗氧化食物，经常地食用蓝莓不但能够保持眼惊健康，可以对抗体内多余的自由基，长期地使用可以收到防癌抗老化的效果，而在塔夫兹大学所进行的研究中，发现食用蓝莓的老鼠可降低随年龄增长所发生的脑部的自由基伤害，被认为可预防老年痴呆症的发生。

目前各国医药砖家所推行的预防医学证策，建议民众每天能够每天食用至少每天五种不同的蔬菜或水果，根据塔夫兹大学研究者DrJoseph的建议，他建议民众能再加一份高抗氧化力的蓝莓，不但可以让眼珠目明，更可收到抗老抗癌与预防老年痴呆的潜在健康效果。

5、野生蓝莓和胆固醇

科学家近日公布的一项研究结果显示：一种存在于蓝莓和葡萄中的抗氧化物质能够有效降低机体的胆固醇水平，其效果可以达到与目前应用的药物一样。

6、野生蓝莓和抗老化

在另外一个USDA人类营养学中心研究室(HNRCA)神经学的科学家发现，用蓝莓喂养实验室里的老鼠可以延缓因老化引起的各种神经能力的退化。这项发现对人类来说意义重大。这就再一次证实了可能是由于蓝莓的高抗氧化能力起了至关重要的作用。

7、野生蓝莓和预防疾病

据加利福尼亚大学Davis的科学家发现，蓝莓可以降低“坏”胆固醇引起的心血管疾病和中风的发病率。蓝莓所含的抗氧化剂在这方面起了积极的作用。

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