水果豆浆机推动产业二次革命

水果控

发布于2023-07-29

　　豆浆作为我国的传统饮品，已经有2000多年的历史，饮用豆浆可以抗癌养生、延年益寿，自古以来就倍受老百姓推崇。以前，很多人习惯早上在街头和豆浆店喝豆浆，或者提一袋生豆浆自己回家熬着喝。现在，一种更优的方式走进了人们的日常生活，成了人们竞相效仿的都市新时尚，那就是用豆浆机自己在家制作香喷喷、热腾腾的鲜豆浆喝。

　　要想喝到营养丰富价廉物美的豆浆，自己动手制作是个不错的主意，现在自制豆浆主要有三种方法：

　　一是自磨，这是古老的经典制浆方法，如有时间弄个石磨，缓缓磨制豆浆，倒也别有情趣；

　　二是采用食品加工机，很快粉碎黄豆，不过要过滤豆渣，豆浆熬煮也要自己动手，要特别注意豆浆溢锅的问题；因其程序繁琐麻烦，基本被淘汰；

　　三是买台家用全自动豆浆机制作，只要装上泡好的豆、加水、插上电源，按下启动键，十几分钟自动做出香浓味美的熟豆浆。

　　但真正具有现代意义的豆浆机是在上个世纪末才出现的。自1994年，第一台全自动豆浆机推出以来，豆浆机的发展历经了两个重要时代：精密网罩阶段和大孔径网罩阶段。精密网罩非常细密，无法将豆子中的粗纤维和粗蛋白等营养融入浆中，因此很快被淘汰。十余年后，豆浆机迈入大孔径网罩时代。与上一代产品相比，第二代豆浆机摒弃了原有的精密网罩设计，采用大孔径网罩和外加豆的方式，在营养和清洗方面都有了改善，在一定程度上推动了豆浆机产业的快速发展。

　　然而，随着豆浆机消费群体不断扩展、消费理念及需求的不断升级，消费者对豆浆机的需求也开始随之升级，现有的产品技术已落后于市场消费需求。行业专家认为：九阳虽然普及了传统豆浆机，但传统豆浆机只能加工豆子，不能加工花生及其它水果，功能太单一；二是拆洗不方便，不能自动消毒；三是豆浆属初级饮品，传统豆浆机不能加工水果汁、玉米汁、花生奶等高级饮品，这三大缺陷注定了传统豆浆机必须发展和升级到水果豆浆机，就像传统的显像管CRT彩电必须升级到液晶与等离子的平板彩电、双缸洗衣机必须升级到全自动洗衣机，才能实现革命性的第二次飞跃！

　　技术升级是创新的第一要素

　　消费者的需求是企业创新的源动力，能否研发并生产出符合消费者需求的产品，已成为衡量企业成功与否的重要标准之一。从目前的豆浆机市场来看，要想让消费者喝上口感美味又营养健康的豆浆，让豆浆机在中国家庭真正实现普及，就要突破传统豆浆机当道的格局。企业只有从技术创新出发，把消费者最迫切的使用需求放在产品创新的第一决策因素中去，借技术升级来促进豆浆机普及时代的到来。

　　市场追赶者要取代领先者只有通过两种策略：其一，在提供相同价值的前提下降低消费者的购买成本；其二，改善消费者的使用性能，提供高于领先者的产品价值，同时这种价值还必须要能被消费者迅速感知。

　　那么，东菱发现的消费者评价替代品质量的最重要的价值标准是什么呢？答案是口感，浓郁的口感，豆浆黏稠的感觉。无论是从菜场买回来的豆浆，还是其他品牌豆浆机生产的豆浆，口感都比较稀薄、比较淡，颜色比较白。浓郁的豆浆颜色略呈现淡黄色，豆香浓烈，口感黏稠。以上消费者关于豆浆产品的感性体验构成了评价豆浆机质量最重要的价值标准。那么东菱是如何实现这一价值标准的呢?东菱发现影响豆浆口感黏稠度的重要指标是水和豆料的配比。水多则稀，豆多则稠。原理虽然简单明了，做到却非易事。以九阳为代表的上置式电机结构设计，机头“坐”在容器上，工作水位和豆料高度相对固定。水过少则加热管容易暴露在水面以上，豆料高度过高则引起加热管搁浅，如此一来水和豆料配比固定在一个比较稀的水平。东菱发现这个问题后改用电机下置式的结构，加热管水位更低，便于少放水；豆料放置集中在容器中央区域，加大放料量不会引起加热管位置搁浅。这样做出来的豆浆香味更浓烈，口感浓郁。

　　追赶者的产品为消费者带来的转换诱惑超过了市场先期进入者，是导致后来者居上的原因之一。

　　其次，产品的替代是通过这种产品取代了另一种产品来为消费者实现一种特定功能或几种功能。九阳豆浆机替代飞利浦搅拌机是通过某一种主导功能替代多种非主导功能实现的。东菱则反其道而行。

　　东菱根据对顾客的消费行为研究发现，九阳豆浆机产品的顾客群体主要是以退休老人家庭为主，或者更确切的说是早上有空余时间的家庭。九阳豆浆机在年轻家庭中的使用率较低，一般仅仅限于周六、周日，甚至更少。造成这种现象的主要原因有两个：

　　第一，使用九阳豆浆机产品的时间成本很高。除去隔夜浸豆，从早上洗豆开始、熬煮豆浆、清洗豆浆机，花费的时间接近30分钟，这还不包括喝豆浆，吃早餐的时间，而吃早餐最少也需要10－15分钟时间。对于需要上班的青年、中年家庭来说，早晨的时间是很紧张的，需要梳洗、送小孩上学、乘坐交通工具，加上现代都市人普遍晚上休息时间延后，早上晚起，为了保证睡眠质量所以往往选择在外面购买早餐或者干脆不吃早餐。

　　第二，豆浆作为一种特殊的饮料食品，根据中国人的消费习惯通常只会选择在早餐中饮用，而不会在一天中的其他时间比如午餐或者晚餐饮用，偶见在夜宵中饮用。这和食物原料与饮食习惯有关。

　　水果豆浆机成行业集成先锋

　　在发现了这个重要差别后，东菱开发了拥有榨汁功能的水果豆浆机产品，它创造性地将豆浆机、榨汁机、电水壶三机合为一体，不仅可以烧开水，打豆浆，榨果汁，还能制作各种口味丰富的功能型营养饮品。例如花生奶、玉米汁就是东菱营养师们为广大消费者量身设计的美容保健饮品。因为豆浆一般只能用来早上充饥喝一喝，喝多就腻了，而玉米汁和花生奶不仅早上可以喝，中午和晚上，饭后都可来一杯，也可以进入正餐；平时口渴了，喝杯玉米汁，不仅解渴，而且味道甜美清新，让人一天都好心情。当然，消费者还可以根据自己的口味和喜好，添加枸杞、核桃、桂花等辅料，制作更有创意的个性饮料，想怎么喝就怎么喝。而这种自制饮料的乐趣，无论对于老人、孩子，还是任何一个家庭成员，体现出的是一种随时随地的关怀，会让人们感受到超过饮料本身更多的亲情与关爱。果汁除了可以在正餐中饮用，还可作为正餐以外的任何休闲时间段的饮料。另外，营养的外延范围更加广泛，除了豆类营养、还包括了各种维生素。

　　九阳以少为多获得成功，东菱以多为多也获得成功。两者反应了在不同情况下原则的灵活运用。正如东菱电器总经理彭光顺所说，“是否适合中国消费者的需要，能否为消费者实现美好生活提供方便是我们开发和销售产品的首要因素。”东菱水果豆浆机顺应了健康生活理念与社会风潮，其强大的功能则大大提高了机器使用频率，买回一台机器，的确就像把一座饮料工厂搬回家一样方便和实惠。

　　目前，单一的豆浆饮品显然已经不能满足消费者需求，况且消费习惯因市场和地域的不同，单纯依靠只能做豆浆的料理机已经无法统领全国市场。东菱在行业内第一次提出了多功能的概念，将人们的饮品内容更加人性化。并且通过制作口味丰富的功能型饮品来达到满足不同人群、不同时期的消费需求。东菱水果豆浆机的出现，无疑成为了豆浆机产业中集榨汁、搅拌、碾磨为一体的先锋产品，是豆浆机产品中的翘楚，代表了产业的最终发展趋势，蕴含着无限的商机和上升空间。

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