怎么挑选甘蔗?

水果控

发布于2023-06-25

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甘蔗是水果的禾科本植物，是制糖的主要原料之一，味道清甜脆口，多汁多糖，很多人都喜欢吃，我们买甘蔗的时候注意挑选这样买的甘蔗才会更好吃。

怎么挑选甘蔗

根部要比顶部甜。甘蔗在成长过程中要消耗养分，多余养分会储存在根部：此外甘蔗光合作用时要蒸发水分，水分大多集中在顶部的叶子周围，所以糖分较稀，根部的糖分浓度高。
看甘蔗的瓤部是否新鲜，一般新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味。霉变的甘蔗瓤部颜色比正常甘蔗深，呈浅褐色。甘蔗要肉质清白、味甘甜。冬春季的甘蔗一般是秋季的存货，极易变质，在甘蔗末端出现絮状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物，这样使用容易导致食物中毒。
甘蔗按用途可分为果蔗和糖蔗。按外表形状也可以分为甘蔗“黑金刚”、甘蔗“黑青刚”和甘蔗“白玉蔗”。果蔗是专供鲜食的甘蔗，它具有较为易撕、纤维少、糖分适中、茎脆、汁多味美、口感好以及茎粗、节长、茎形美观等特点。糖蔗含糖量较高，是用来制糖的原料，一般不会用于市售鲜食。因为皮硬纤维粗，口感较差，只是在产区偶尔鲜食。
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