芒果泥的加工

水果控

发布于2023-04-09

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芒果泥的制作与芒果酱相似，只是果浆磨得更细。果泥制品要求呈浓厚状态，可溶性固形物含量达到65％～68％，具有芒果固有的色香味。

若在芒果泥中加入少量肉桂、丁香等香料，可增进制品的风味和香味。各种香料用量约为原料重的0.1％。香料(磨成粉)应在接近煮制终点时加入，不可过早，以免芳香成分挥发损失。

另外，芒果泥中加入一定量其他水果的果浆(汁)，可制成混合水果泥制品。该制品应能突出芒果风味，所以选用水果种类及其混入量时，应考虑到混合果泥的风味协调。

芒果泥的包装与芒果酱相同。

产品质量标准与芒果酱基本相同，区别是酱体形态不同，芒果泥酱体细腻，没有芒果碎块。

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