山西梨枣

山西梨枣

Mao Shi Gua

山西梨枣原产于山西省运城、临猗等地，为著名的鲜食枣品种。山西梨枣，果实大，多为倒卵状梨形或椭圆形，果皮较薄，为深赭红色。分布于山西省。山西梨枣有3000余年的栽培历史，但多为零星栽植，数量不多。

基本归属

中文学名山西梨枣英文名Shanxi pear date分布地区山西省

山西梨枣是什么

梨枣又名大铃枣、脆枣等，树势中庸，发枝力强，树体中大，当年栽植当年结果，果实多数似梨形，为枣树中稀有的名贵鲜食品种。又可指梨子和枣子，或为书版的代称，或为指交梨火枣，道家所说的仙果。

山西梨枣是什么时候成熟

4月中旬发芽，5月下旬开花，6月中旬达盛花期，9月中下旬果实成熟，11月上旬落叶。

山西梨枣的功效与作用

梨枣能抗癌：梨枣是一种营养价值很高的水果，它不但含有多种维生素和矿物质，还含有一些酸类物质，特别是烨木酸和山植酸的含量比较高，这些物质都是天然的抗癌成分，能抑制人体内癌细胞的生成，因此平时多食用梨枣能起到不错的防癌抗癌作用。

梨枣能镇静安神：镇静安神也是梨枣的重要功效之一，它含有的黄酮类物质和甙类物质都有镇静和安神的功效，人们食用梨枣以后能快速把它们吸收和利用，能让焦虑和抑郁的情绪很快好转。另外梨枣还能治疗人类的躁郁症和心神不宁，治疗时可以把梨枣和小麦以及甘草一起制成甘麦梨枣汤服用，服用以后就能起到安神和舒肝解郁的重要功效。

山西梨枣的营养价值

健脾益胃：脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃梨枣七颗，或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效。

增强人体免疫力：梨枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

补气养血：梨枣为补养佳品，食疗药膳中常加入梨枣补养身体，滋润气血。

增强肌力，增加体重：实验小鼠每日灌服梨枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明梨枣有增强肌力和增加体重的作用。

养血安神：女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用梨枣和甘草，小麦同用(甘麦梨枣汤)，可起到养血安神，舒肝解郁的功效。

山西梨枣怎么挑选

成熟情况和鲜度较为高的鲜红枣，沁色紫红色，颗粒物圆润，含有光泽度;外果皮翠绿且沒有光泽度，则是生枣。假如沁色广东麻将带锈条或黑斑，则为储放時间较长的枣;而外皮过湿或含有尺寸不一样的烂斑，一定是浇好水的鲜红枣。

选购鲜红枣时，先选择八完善的鲜红枣品味，假如口味酥脆甘甜，便是品质不错的鲜红枣。如果不甜还发涩的，则是生枣;而苦口变硬，而且缺乏水份或吃起來有柔软感的鲜红枣，一定是劣枣次枣。

山西梨枣怎么吃法

苹果梨枣水，准备两个苹果和若干梨枣我选了两种，一种是专门泡水喝的一种是平时吃的，煮出来更好吃。先把梨枣煮水至烧开煮梨枣的时候切苹果，嘿嘿刀工很差，勉强看吧。把苹果放在梨枣水里，加上冰糖，煮15-20分钟。哈哈，出锅了!

梨枣糕梨枣洗净，泡开。把梨枣中的核去掉。放到案板上切成小丁。把牛奶准备好。把剁碎的枣丁泡在牛奶里，让牛奶全部渗进红枣中。鸡蛋4个准备好。140克的低粉和3克的泡打粉和2克的盐混合。红糖80克称好。色拉油90克准备好。4个鸡蛋+红糖放入盆中。用手动打蛋器把糖和鸡蛋搅匀。然后用电动打蛋器中速打溶糖，改成快速打成浓稠状，(我的盆底部放的是45度热水，有利于全蛋的打发)。慢速打2分钟，把大泡泡打成小泡泡。打到蛋液体积膨大，蛋液细腻，表面能画出个8字，字体不会马上消失就可以了。然后加入牛奶枣，用橡皮刀上下拌匀。接着放入色拉油，在用橡皮刀上下拌匀，不要画圈拌，否则蛋液会消泡。烤箱提前预热150度，5分钟。(根据自家烤箱温度)。筛入过筛2遍的低粉和泡打粉和盐，快速翻拌。把拌好的枣糕面糊放入蛋糕纸杯中。放入烤箱，145度20分钟。(根据自家烤箱温度)。

梨枣百合银耳羹准备好梨枣、银耳、百合、冰糖。银耳提前泡发，洗净备用。百合隔夜泡发，洗净后再煮。梨枣洗净，用冷水浸泡。银耳倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮开，小火炖煮20分钟。倒入百合，炖煮10分钟。加入梨枣，炖煮30分钟。加入冰糖。加入枸杞子，煮5分钟，炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用。

山西梨枣怎么保存

鲜红枣选购回家以后要开展选择，将表层有磕伤，或是长黑色斑长虫的坏枣挑出，防止在存储期内，带有霉菌的坏枣感染到别的的鲜红枣。

家中储存鲜红枣的方式一般应用电冰箱，在买回去的鲜红枣中，将新鮮完好无损且外果皮并不是紫红的挑出，用包装袋密封性，袋内留小量气体，后好密封，再放进溫度为0℃-4℃的电冰箱中冷冻。装包装袋时，最好用一小包散装，每一次开一一小包吃，就能将鲜红枣储存得更久一点。

假如无需电冰箱储存，还可以将鲜红枣放进薄膜袋或是密封罐中，再放进荫凉自然通风的地区储存，那样就可以维持鲜红枣的鲜度了。

假如鲜红枣的总数许多，则冷冻前先要即将存储的鲜红枣放到5-8℃的溫度下预冷1-2天。预冷后再把鲜红枣放到溫度为0℃-1℃，空气湿度为90%-95%的冻库中存储就可以。

山西梨枣怎么种植

结果早，一、二年生树结果能力强，适宜密植，栽植密度为每公顷1245～3300株。夏季修剪应以摘心、疏枝为主。花期和果实生长期遇旱容易落果，应注意肥水管理，适时浇水防旱。果实生长期要防治果实病害，多次喷布果病灵、烂果灵等药剂，提高商品果质量。

梨枣树体较矮化，可进行密植栽培，株行距2m×3m，裁植以南北行向为宜，落叶后至发芽均可定植，但以春栽为好。梨枣无花粉，需配置授粉树。梨枣有“深栽不旺,浅栽不活”的特性，栽植深度以比原来生长地面略深5cm左右为宜，栽时根系留30cm长短截，2次枝全部剪除。梨枣花量很大，但易落花落果，坐果率低,必须加强花果管理。

山西梨枣的注意事项

孕妇生吃梨枣时，枣皮容易滞留在肠道中不易排出，因此吃枣时应吐枣皮。

生食梨枣时，一定要将它消毒、洗净，否则梨枣上可能会残留农药，对身体产生不利影响。

儿童脾胃功能较弱，梨枣黏腻，不易消化，多食碍胃，易影响儿童食欲和消化功能。并且梨枣糖分过多，容易引发龋齿。

食用梨枣后，不要马上吃高蛋白食品，如海鲜和奶制品。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收，所以要在吃枣1～2个小时后，再吃高蛋白食品。

不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。

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