蜜橘与砂糖橘没有区别?蜜橘皮的制作方法

水果控

发布于2023-03-01

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“橘生淮南则为橘”，橘子酸甜可口，老少皆宜。橘子品种众多，以蜜橘和砂糖橘为代表，但是经常有人将二者混淆，甚至一些商贩将蜜橘假称成为砂糖橘，欺骗消费者，两者有什么区别怎样才能避免上当呢?

一、蜜橘与砂糖橘没有区别

1、果皮

蜜橘果皮颜色为橙黄色，果皮薄，容易剥开，果皮柔韧性较好;砂糖橘橘如其名，果皮不光滑，有砂糖似的突起，薄而脆，果皮颜色比蜜橘深，为橙红色。

2、果形

蜜橘果蒂部有突起，顶部多有小脐，而砂糖橘表皮更加光滑，蜜橘果形大小相似，多呈心形，砂糖橘则大小不一，果形多为圆形。

3、种子

蜜橘多为无核或少核，砂糖橘则有小核。

4、叶子

蜜橘的叶子为椭圆形，颜色浓绿，树叶边缘锯齿形不明显;砂糖橘叶子为卵圆形，前端较尖，表面光滑，边缘锯齿形较明显，叶柄比较短。

二、蜜橘皮的制作方法

关于蜜橘皮的制作方法不知道大家了解多少呢?下面就让小编来给大家具体介绍一下这个知识吧。

1、原料

鲜橘皮10千克，白砂糖8千克，食盐500克，食用明矾粉200克，香料粉适量。

2、浸泡

将洁净的橘皮去橘蒂，浸入500克食盐和100克明矾溶液中，水的用量以能浸没橘皮为度，浸泡一夜。

3、除苦

将橘皮捞起滤干，放入锅内，加入清水适量和明矾粉50克煮沸2～3分钟，去除苦涩味。

4、再浸泡

将橘皮捞出用清水冲洗至冷却，再倒入清水中浸漂，加入少许明矾粉，隔4小时后换1次水，共换水3次。然后捞起沥干。

5、糖腌

用白糖5千克(采用一层橘皮撒一层糖)将橘皮腌渍在容器中3～4天，每天翻拌1次，让其均匀吸糖。

6、糖煮

再将橘皮和糖液一起倒入锅内烧煮30分钟左右，当橘皮起亮光时，把剩下的3千克糖粉陆续加入，然后出锅。

7、晾晒

将橘皮放在竹帘上晾晒，参照橘皮糖干燥法晾至润干。

8、加抖

将不同风味的香料粉混合，均匀拌入橘皮中，使其沾附均匀，即成风味蜜橘皮。

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