冻梨为什么是黑色的?冻梨可以放热水里解冻吗?

水果控

发布于2023-02-27

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冻梨属于一种东北的特产，所以对于很多南方的朋友来说都没有吃过，只知道冻梨看起来是黑色的，那冻梨为什么是黑色的呢，希望这篇文章能帮助你。

一、冻梨为什么是黑色的

在低温条件下发生了化学反应。

在低温条件下，冻梨的细胞组织被破坏，多酚氧化酶的活性在低温下比较高，其中所含的多酚类物质在多酚氧化酶的作用下被氧化成了深色的酮类物质，从而使冻梨呈现黑色。

梨子经过冷冻之后不仅颜色发生了变化，口感也会发生变化，但是其中并不含有毒性物质，而且吃起来口感更加绵软多汁，别有一番风味。

二、冻梨可以放热水里解冻吗

冻梨是经过低温冷冻后制作而成的，在吃之前需要先经过解冻，但是冻梨解冻的时间一般都比较长，那可以放在热水里面解冻吗?

不建议。

因为冻梨从冰箱中拿出来的温度是0℃以下，如果是热水解冻的话，那么其外层的温度会很快提升，从而出现冰块融化的情况，但此时冻梨里面的冰块还没有被融化，直接吃的话就会出现里面咬不动的情况。

但如果继续进行解冻至内部融化的话，又会使冻梨的表面被烫熟，吃起来口感就不是很好了，因此一般不建议用热水来解冻。

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