夏季吃水果:切开的瓜果悠着点买
夏季一到,各种水果争先恐后地进入人们的视线,成为消夏美食。而不少商家在销售过程中,除了按箱、论个、称斤地卖,还有把瓜果切开卖的。超市里,不少水果被切成片、瓣,裸露着果肉,装在塑料盒里,裹上保鲜膜销售。相比整个的水果,切片水果品种丰富、携带方便、可即食,虽然价格不低,但也十分受消费者青睐。
切开的水果受青睐
如今的家庭,人口较少,像葡萄、樱桃、苹果这类的水果是无所谓的,可像西瓜、哈密瓜、榴莲这种个头比较大的水果,整个买回去一般不可能一下子吃完,保存就成了大问题。针对这一情况,大多超市和水果店把大个水果切成两半,甚至是小块来出售。把水果切开来卖,一方面是为了迎合需求,另一方面也是为了增加销量。比如说,有些高档水果的价格比较高,按斤标单价的话,往往会吓退很多消费者,而切开包装起来卖,大家更容易接受。
卫生安全不容忽视
1.果蔬应保持完好、外观正常、新鲜、无异味。不管什么原因引起的水果外伤,凡外形不完好,色泽变化,均应慎重选用。如水果表面略有小斑或少量虫蛀,应用刀挖去腐烂、虫蛀处,及其周围超过2厘米处的果肉部分。如霉变、腐烂、虫蛀面积达到或超过水果的1/3,则应该扔掉,不能再吃。
2.生吃果蔬前,要用水清洗干净,尤其注意果蒂等不容易清洗的部分,因为果蒂容易藏有污垢、细菌、虫卵等。一般果蔬用大量清水冲洗即可,也可再用清水浸泡10~20分钟。需要削皮的水果也要先洗净。切水果前,要先将手、案板、刀具和器具清洗干净,不要和处理生食的案板、刀具等混用,以免造成细菌污染。
3.谨慎购买路边小摊贩切开的哈密瓜、西瓜、菠萝等。因为他们的加工条件很难保证清洁卫生,食用后易引起食物中毒。如果买了,回家后要切掉原有切口处的一层果肉后再食用,且不可再存放。
4.一些商家会将部分表皮有擦碰小刮痕的水果,适当作些打折处理,明显腐烂的水果则丢弃。也有不良商家为了减少损失,将腐烂部分切除,剩余看起来很好的则切片装盒出售,一些不明内情的消费者经常会因此上当。
其实,腐烂的水果,即使把烂的部分挖干净,剩余部分也不能吃,抵抗力差的人会出现腹泻、呕吐等症状。因为有毒细菌可以从腐烂处通过果汁,向未腐烂部分扩散,尤其是真菌毒素,扩散性强,可致癌。
5.购买水果时,最好选择整个的水果,如果一次吃不完,先清洗果皮和刀具,切开后马上用干净的保鲜膜封好,在4°C左右的温度下冷藏,最好1到2天内吃完。
医生指导:
切开的水果在室温下放置48小时,其中维生素C含量会流失2/3左右,在冷藏保鲜的状态下放置48小时,维生素C含量也会流失约1/3。所以,即使是完整的水果,买回家切开后也最好尽快吃完,以免营养素的过度流失。
果蔬尽量现吃现切,切开的果蔬不宜在室温下久存,应当尽快将未吃完的新鲜果蔬用清洁卫生的保鲜盒,或保鲜膜包裹,储存于冰箱冷藏室。同时还要注意的是,冰箱只能减缓细菌繁殖,储存时间不宜过长,冰箱塞得太满,也会降低冷藏效果。
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