蓝莓果实的预冷

摘要: 　　蓝莓果实的预冷　　蓝莓果实采收后，应立即进行预冷处理，使果实温度降至10℃以下，去除果实热量，有效防止腐烂。预冷的方式宜采用真空冷却或冷风冷却。　　1、真空冷却：采用水分蒸发散热冷却，使果实表面降温。此方式冷却速度快，20分钟左右即可完成。　　2、冷风 ...

蓝莓果实的预冷 　　蓝莓果实采收后，应立即进行预冷处理，使果实温度降至10℃以下，去除果实热量，有效防止腐烂。预冷的方式宜采用真空冷却或冷风冷却。 　　1、真空冷却：采用水分蒸发散热冷却，使果实表面降温。此方式冷却速度快，20分钟左右即可完成。 　　2、冷风冷却：采用冷冻机制造冷风冷却果实。分为强制冷却和差压冷却。强制冷却即向预冷库内强制通入冷风。但有外包装时冷却速度较慢，为了尽快实现热交换，可在外包装上打孔。差压冷却在预冷库内所有外包装箱两侧打孔，采用强制冷风将冷空气导入箱内，达到迅速冷却的目的。

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