方便食品和传统食品哪个更有营养

如今消费都经常接触稳中有降类方便食品，如方便面、速冻饺子、豆浆粉、干制汤料、火腿肠、罐头、微波食品等，这类方便食品究竟是否跟新鲜食品一样有营养呢-

豆浆粉VS现磨豆浆

豆浆的营养来源于大豆.大豆蛋白质含量很高.占35%-40%左右。大豆不含胆固醇，除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外，还含有豆固醇(存在于豆类中的固醇类，是植物固醇)，预防多种心脑血管疾病和其他慢性病。但是，干炒大豆时人体对蛋白质的消化率一般是48%，而整粒煮大豆时消化率为65%。大豆经过水泡、碾磨，做成豆浆充分加热后.大豆蛋白的消化率可以一下子提高为90%。大豆通过充分加工，营养物质更容易被人体吸收。

用豆浆粉冲一杯豆浆，只需花费一两分钟时间，能省去自制豆浆的“泡”、“打”、“煮”等复杂工序，的确省时方便。除此之外，豆浆粉还可能含防腐剂以及大量蔗糖，而大豆本身不含蔗糖。

与现磨豆浆相比，豆浆粉有两大营养缺陷：

首先是胡萝卜素完全被破坏。在由中国食品研究发布的《中国食物成分表》中.豆浆粉有维生素，但是胡萝卜素已经完全被破坏。而现磨豆浆中含胡萝卜素、B族维生素、维生素D、维生素E和钙、铁等矿物质和微量元素，只要保存得当，营养物质流失不会太严重。

其次是能量偏高。与现磨豆浆相比，豆浆粉中加入的大量蔗糖类物质使其能量偏高。100克现磨豆浆能量只有14千卡，而100克豆浆粉高达422千卡，100克豆浆粉可以冲泡4杯豆浆，其能量是现磨豆浆的近10倍。因此，如果有足够时间.还是建议饮用现磨豆浆。

脱水蔬菜VS新鲜蔬菜

蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质，人体必需的维生素C、维生素A多来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种对健康有效的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。

想喝紫菜蛋花汤、虾仁海鲜汤，打开脱水蔬菜包，开水一冲，5秒钟就能喝到。因为食用方便，脱水蔬菜越来越受到人们欢迎，尤其是工作比较忙的白领，甚至用脱水蔬菜代替日常进餐。但是，有专家指出，脱水蔬菜虽然保留了膳食纤维，但脱水加工过程破坏水溶性营养成分，不能代替传统蔬菜、水果长期食用。

脱水蔬菜虽然与鲜蔬菜含同等高纤维，但脱水蔬菜几乎没有维生素c.同时也会造成其他维生素和矿物质的流失。营养专家指出，无论采用什么技术，只要经过脱水加工，蔬菜和水果里的营养成分就遭到破坏，一些水溶性维生素也随之流失，只保留膳食纤维。等食用脱水果蔬取代传统果蔬是不可行的，绿叶蔬菜和水果的营养成分都在水分里，脱水后营养损失一大部分。所以，脱水蔬菜不能代替新鲜蔬菜。

营养专家同时提醒，市场上销售的一些小包装脱水蔬菜零食看似健康，热量却很高。一包120克的胡萝卜干含有约600卡热量，与乐事薯片相当。所以，如果不想发胖，还是少吃为好。

以上就是小编为您收集和整理的方便食品和传统食品哪个更有营养方便食品传统食品营养相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.shuiguokong.com/a/64e6b5a719aa6f05ed02e778.html

相关推荐