道林酸枣糕为什么这么好吃？原来是这么做的

水果控

发布于2023-07-16

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说起酸枣糕，

不知道可以勾起多少人童年回忆。

它酸甜辣咸的口感，

让人吃上一口就停不下来。

眼下，

正是做酸枣糕的黄金时期。

吃了这么多年的酸枣糕，

你知道酸枣糕是怎么来的吗？

哪里产的味道最正宗吗？

揭秘：酸枣糕制作全过程

在各地众多口味的酸枣糕中，道林的酸枣糕尤为出名。

在去年的“宁乡美食”评比中，“道林酸枣糕”就与“沩山擂茶”、“黄材香干”等传统小吃一同入选宁乡美食“八大绝”。

今年49岁的李斯宁，家住道林镇靳水村车皮头组，从小就跟着奶奶学做酸枣糕，如今已经连续做了二十多年了。她家的酸枣糕是出了名的好吃，尝过的村民都赞不绝口，说她有一套“绝活”。

第一步：选材

李斯宁告诉宁视君，要做出道林酸枣糕最经典的口味，八种材料不能少：酸枣、辣椒、藠头、紫苏、南瓜、盐、白糖和芝麻。

原材料越新鲜越好，酸枣要选金黄的熟透的，南瓜也是如此。

第二步：煮材

酸枣最先下锅，煮的时间一般在40分钟左右。不同的厨具，在时间上也有差别，要观察酸枣的煮烂程度，煮好的酸枣会出现破皮的情况。

煮好酸枣后，接着是煮南瓜。

待到南瓜快熟时，就把盐、糖和剁碎的紫苏、辣椒、藠头放入，一起煮。

第三步：酸枣去核留肉

酸枣去核看似简单，却是个体力活。用大勺用力拍挤，使之肉核分离，再用手将枣核一粒一粒挑出。

第四步：搅拌

将备好的食材搅拌在一起，李斯宁介绍说，她很注重食材的配比：酸枣30斤、南瓜30斤、 辣椒1斤、白砂糖7斤、盐、紫苏和藠头适量。

第五步：铺酸枣糕泥

铺酸枣泥最重要的是要铺得均匀，厚度0.2cm。

第六步：撒配料

撒料是相对简单的步骤，道林酸枣糕最传统的配料有两种：芝麻和甘草粉。

第七步：晾晒酸枣糕

李斯宁介绍说，做酸枣糕之前，要看准天气，酸枣糕要暴晒两天才可收藏。

晒干后的酸枣糕，

就可以放在嘴里慢慢享用了！

没想到一块小小的酸枣糕，

制作起来这么复杂吧~

不过，你还真别小看它，

你记忆里的小零食，

如今还成了大家增收致富的门道。

销售：每户增收近万元

随着道林酸枣糕声名远扬，

加上互联网进入千家万户，

一台电脑、一部手机，

就能让自己的手艺变成实在的利润。

这一商机，

吸引了许多道林镇村民的加入。

李斯宁就是个“活栗子”

“做了几十年的酸枣糕，我从来没想过，有一天自家的酸枣糕能用来广泛销售，每年靠着这门手艺，还能挣个两三万元。”

说起酸枣糕给她带来的收入，李斯宁笑得合不拢嘴。她说，在家里做酸枣糕，能一边挣钱一边照顾老人小孩，比在外打工强多了。

“老师傅”许巧林更是经营者典范

51岁的许巧林做了几十年酸枣糕，2016年，她凭借做酸枣糕的手艺荣获宁乡“老师傅”奖。许巧林告诉宁视君，她专门建了一个微信群，用于销售酸枣糕，每天都有顾客在微信上下单，旺季一个月能卖出两、三百斤。

“虽然是辛苦，但是这个产业就在家门口，还能把道林的酸枣糕手艺继续传承发扬，我很满意。”许巧林笑着说道。

为了迎合大众口味，许巧林在原有酸枣糕的制作配方上进行了创新，增加了上十种新口味。她还把顾客的反馈用笔记本记了下来，不断改良口感。

不仅如此，许巧林还专门申请了商标，设计了包装，准备增加人手，扩大手工制作规模，打造电商平台。

在道林镇，

拥有制作酸枣糕手艺的人不在少数，

带头人许万先介绍说，

道林镇现有800多户村民制作酸枣糕，

参与销售买卖的有300多家。

他告诉宁视君，

接下来他们准备筹建道林酸枣糕协会，

帮助大家解决销售问题。

最后，

让我们一起祝道林酸枣糕产业

发展越来越好！！！

以上就是小编为您收集和整理的酸枣糕,枣的吃法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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