如何处理水果羹营养

发布于2023-06-10

蔬菜和水果很有营养价值，但是稍不留神，那些营养就从指缝间溜走了。长期暴露在空气中、光合作用等等，都是营养流失的罪魁祸首。让我们来学习一下正确处理果蔬的方法，让果蔬原汁原味更营养！

一、选择很重要

火眼金睛挑选新鲜的果蔬是保证营养的第一步。

1、眼光好不好

考验你眼力的时候到了，学习辨别选择那些新鲜的果蔬，将会帮助你挑到放置时间短，营养流失少的优质食物。

2、当季尝个鲜

买当季水果绝对是个明智的选择。因为如果你买反季节的农产品，食物的营养早就被时间“偷走”了。而当季果蔬往往总是新鲜出炉，鲜嫩有营养。

3、第一手果蔬

如果你有时间或者途径，可以去采摘果蔬的农民处直接购买，按理来说，他们卖的蔬果绝对都是最新鲜的一批！

4、冰箱来帮忙

当你买不到新鲜蔬果的时候，也可以选择超市冷冻柜里的果蔬。因为冷藏的蔬果都是在最成熟、营养最多的时候被采摘下来，如果及时冷藏，是能够锁住锁住营养成分的。

二、处理有技巧

在烹饪之前，如何处理新鲜的果蔬也有讲究。

1、给果蔬洗个澡

为了避免食入农药，处理果蔬的时候应该先浸泡再清洗。但由于表皮是很好的维生素、纤维素来源，因此要尽量保留。诸如苹果、土豆、黄瓜、茄子、猕猴桃等都应该带皮吃呢。

2、“切磋”不能太随便

随意切掉营养部位是很多人都会犯的错误。但是，你可能不知道西兰花茎比西兰花冠含有更多的维生素C和钙质；而芦荟茎比芦荟尖的营养价值高；菠萝心虽然很硬，但却是菠萝蛋白酶含量最集中的部位。

3、来点“前戏”助吸收

少量脂肪有利于促进类胡萝卜素的吸收。所以在你的菠菜沙拉中加入几片鳄梨，或者在番茄酱中加入一些橄榄油，能极大提高身体对类胡萝卜素的吸收。

三、烹饪少点水

当我们烧菜的时候，留住营养最好的方式就是尽量少用水。

1、完美营养蒸出来

蒸是最好的烧法，因为食物不会接触到水。蒸熟的蔬菜可以留住蔬菜中水溶性的维生素B和维生素C，完美保留营养成分。

2、炒太久有点伤

对于一些蔬菜来说，如果能够快炒出锅，那也是极好的。因为烹饪时间较短，并不会损害其中的营养成分。

3、给微波炉正名

很多人对微波加热存在误解，觉得它会损害营养。其实不然，微波炉不但不会损害营养成分，还能避免加水而让营养流失减少。

4、组合搭配力量大

果蔬之间的巧妙搭配不但能够调味，还能增加营养利用率！你可以在西兰花中加一些大蒜，在四季豆中加一些柠檬皮，胡萝卜中加一些香菜等，都能获得更多营养。

以上就是小编为您收集和整理的如何处理水果羹营养水果处理营养相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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