月饼的健康吃法
不可贪嘴
时下流行的月饼可分两大类,一类是脂肪和糖分极高的双黄、莲蓉月饼,另一类是胆固醇偏低、但糖分很高的五仁、豆沙月饼。无论是哪类月饼,都含有很高的热量。
举例来说,一个重约180克的月饼,热量高达800卡路里,相当于3碗白饭的热量。因此,月饼虽是一款美食,但其含有的高热量、高油脂、高胆固醇却也决定了其只能作为特殊节日食品。虽然月饼的品种、制作工艺都有些改变,但仍不宜成为常规食品,更不宜多食。
对于身体健康的人来说,月饼吃多了,还会加重脾胃负担,引起消化不良、食欲不振等症状。每年中秋前后,医院门诊常出现因贪吃月饼而引发各种疾病的患者,这些患者大多数有腹胀、恶心、腹泻、便秘等消化不良的症状。另外,在食用过甜的月饼后,胃酸分泌过多,还容易造成消化性溃疡。
“月饼不可以当饭吃,老人和儿童以及急慢性胃肠炎患者更要慎食。”营养师吕莉菱还强调,一些疾病患者应尽量对月饼敬而远之,如心血管疾病患者、糖尿病患者、胆结石患者。此外,孕妇及产妇对月饼也应“浅尝辄止”,以免伤阴耗液和影响胎孕。
如果月饼一时吃不完,要如何储存、保持新鲜呢?月饼含有丰富的油脂和糖分,受热、受潮后非常容易发霉、变质。因此一定要将其存放在低温、阴凉、通风的地方。月饼存放时,还不宜与其它食品、杂物放在一起,以免串味。
月饼吃法
大有学问
月饼虽小,其吃法却是一门大学问,在时间、数量、搭配上都有颇多讲究。
在食用数量上,专家表示,一天不宜吃超过一个月饼,因为月饼的糖分和总脂肪含量很高。一人一天的糖分摄取量不宜超过10茶匙,总脂肪不宜超过13茶匙,而一个月饼的糖分和总脂肪含量就分别高达14茶匙和6茶匙。即使是无糖月饼或是水果、蔬菜馅的素食月饼,也不能多吃,因为外皮含有淀粉,本身就是多糖。
在食用方法上,营养专家侯玉瑞建议,每次只吃1/4块月饼,并且要细嚼慢咽。这样的方式不仅能让月饼经口腔充分咀嚼,使唾液与月饼充分混和,有利于消化,也符合“全家人分一块月饼吃寓意团圆”的传统习俗。另外,如果有甜和咸两种月饼,应该先尝咸的,再吃甜的,否则会掩盖咸月饼的鲜味。
在饮食搭配上,吃月饼的同时饮茶可以解油腻、助消化。一般来说,吃甜味月饼饮花茶最好,有香甜兼收之妙;吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳,有清香爽口之感。此外,也可伴随月饼吃一些富含维生素C及膳食纤维的水果和蔬菜,或是牛奶、豆浆等富含蛋白质的食物。注意不要喝汽水、可乐等碳酸饮料和口味很甜的饮料,因为这些饮料含有大量热量和糖分,与月饼搭配更增加热量的摄入,对健康非常不利。
此外,吃月饼适宜在早上或中午,莫当成“宵夜”;还应“吃鲜莫吃陈”,最好现买现吃;吃完后也要注意立即刷牙,否则月饼里含有的大量糖分长时间在口腔内停留,会导致龋齿的产生。
月饼新吃法创意又健康
1、月饼三明治:把月饼切成薄片,夹在两片全麦面包之间,制成三明治,再配合低脂牛奶,外加一份水果。该吃法适合以五仁、巧克力、蛋黄或咸肉为馅料的月饼。
2、月饼豆浆:把月饼切成小丁,和豆子一起放入豆浆机,注意不要再放花生、核桃之类的果仁。该吃法适合以豆沙、莲蓉、枣泥、五仁、水果为馅料的月饼。
3、凉拌月饼:将月饼切成丁块状,拌上榨菜丝、葱花、虾皮等,再浇上少许花生酱或者芝麻油凉拌,是一道不错的开胃小菜。适合蛋黄馅和火腿馅的月饼。
4、葱炒火腿月饼:将火腿馅的月饼切成小长条,加入葱段、姜丝、精盐、味精,下锅略炒即可。不但能去除月饼油腻,还增加月饼清香,可作小菜食用。
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