多吃淀粉类食品可有效防癌

成都复兴医院是一家专门收治恶性肿瘤病人的医院。院长李显勇告诉记者，随着人们生活水平的提高，日常生活习惯越来越趋向于高脂高热的饮食结构，与此同时，癌症高发趋势也越加明显。李显勇认为，预防癌症，合理的饮食结构很重要：

一、食物多样化，以植物性食物为主，占每餐三分之二以上为宜。植物性食物中应有较多的蔬菜、水果、豆类、粗加工的谷类等。少吃或不吃富含饱和脂肪、胆固醇的食物，红肉（如牛肉、猪肉等）摄入量每天应少于９０克，最好用鱼肉、禽肉等替代红肉；限制高脂食物，特别是动物性脂肪的摄入，选择合适的植物油，并节制用量；不吃或少吃油炸、油煎的食品。

二、控制饮食，避免体重过轻或过重。超重或过度肥胖可使患子宫内膜癌、乳腺癌、肾癌、肠癌的危险增高。同时还要坚持体育锻炼。每天应进行约一小时的快走或类似运动，如身体条件许可，每星期至少进行一小时的剧烈运动。

三、每天吃５种或５种以上蔬菜、水果。每天吃５００克－７００克的蔬菜、水果，可使患胃癌危险性降低２０％，尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌、直肠癌等。

四、多吃淀粉类食品。每天吃６００克－８００克的谷类、豆类、根茎类食物，有预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌等的作用。

五、适量不饮酒。经常饮酒会增加患咽喉癌、食管癌、原发性肝癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌等危险。

六、植物油（包括花生油、豆油、芝麻油、菜籽油等）限量食用，每人每日２０克－３０克（即两三汤匙）；适量食用含单不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、金枪鱼等；在烹调过程中，避免将动物性食品和植物油过度加热（包括烹调温度过高、加热时间过长等）。

七、少吃盐。限制腌制食物的摄入，并控制烹调盐和调味盐的使用，每人每天食盐摄入量应在６克以下。

八、不要食用在常温下存放时间过长、可能受真菌毒素污染的食物。不吃烧焦的食物，烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。

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