影响柿子采收的因素

　　影响柿子采收的因素

　　1、果实大小：

　　如果柿果是作为出口用的，果实的体积作为一个重要的出口指标就显得尤其重要，因为不同体积的果实其价格差别是很显著的，合适的体积一般在230~250克，200克以下一般不作为使用。

　　2、色泽：

　　有些柿树品种的果实是深橙色或浅橙色，即使成熟以后，也不会变成红色，其他品种果实，在成熟时，变成深浅红色，如柑橘属，成熟果实的色泽由于最初类胡萝卜素的出现，变红的品种含有很多类胡萝卜素。高度着色的果实也含有较多的类胡萝卜素。

　　温度对果实颜色的确定有很大的影响，一般来说，在20~25℃时，果实发育就可以表现出良好的色泽。若出现30℃以上的温度，果实着色度就降低。

　　在储存时，储存期的温度不同，同样表现出不同的颜色转化。但随着果实接近成熟，不同的温度造成的颜色差异在减小。

　　3、可溶性固形物含量：

　　一般认为，同一品种，着色好时，可溶性固形物的含量基本较高，如果在果实发育的后期，由天温度适合的情况下，果实发育就好，可溶性固形物的含量也较高。

　　柿果中的糖分是由多种不同的糖组成的，不同的糖的甜度是不一样的。果实不同的发育时期，每种糖的含量比例是在变化着的，因此表现出了不同的甜度。即使在后期总量基本一样的情况下，因每种糖分数量的不同，口感甜度也是感觉不一样的。